Kuchnia Tajska cz.1 – przepisy na potrawy prosto z Tajlandii

Kuchnia tajska nie bez powodu cieszy się dużą popularnością na Zachodzie. Wiele tamtejszych potraw kusi niezwykłymi smakami, które zadowolą każde podniebienie. Jeśli ma się ochotę na tajskie dania to ten artykuł, który jednocześnie jest początkiem serii, powstał właśnie z myślą o osobach chcących wprowadzić trochę egzotyki do jadłospisu.

Kuchnia tajska – kilka słów o przepisach

Tematem przewodnim tego bloga są podróże, a dokładniej opisywanie ciekawych miejsc – głównie w Tajlandii. Mimo to postanowiłem rozszerzyć tematykę o kulinaria tego kraju, które mogą zaciekawić osoby chcące trochę poszaleć w kuchni 🙂

Do przepisów dołączyłem również krótkie filmy. Poza tym każda z potraw widoczna na materiałach wideo została przygotowana przez osobę narodowości tajlandzkiej, od której otrzymałem również przepisy. Nie przedłużając już wstępu, zapraszam do zapoznania się z kilkoma egzotycznymi daniami. 

Kuchnia Tajska – tajskie curry z jajami czerwonych mrówek

Na początek coś intrygującego i niespotykanego tutaj. Jaja czerwonych mrówek są akurat wielkim przysmakiem w Tajlandii i miejscowa ludność wręcz je uwielbia. Dodawane są do różnych potraw kuchni tajskiej, np. do omletów, chociaż w tym konkretnym przypadku zajmę się akurat curry.

Składniki

• pasta curry,
• liście storczykowca purpurowego (Bauhinia purpurea),
• jaja czerwonych mrówek.

Na pastę curry składają się: suszone chili, czosnek, pasta krewetkowa i sos rybny.

Tajskie curry z jajami czerwonych mrówek krok po kroku

1. Suszone chili i czosnek ubija się w moździerzu. Następnie dodaje się pastę krewetkową i sos rybny. Składniki należy wymieszać.

2. Pastę curry piecze się na patelni, aż zacznie pachnieć.

3. Dodaje się wody i miesza się ją z pastą. Gotuje się do wrzenia wody.

4. Do gotującej się wody wrzuca się liście storczykowca (Bauhinia purpurea). W Kraju Uśmiechu nazywane są phak siao. To popularny przysmak w północnej Tajlandii. Po dodaniu liści składniki miesza się i gotuje.

5. Na koniec dodaje się jaja czerwonych mrówek. Całość ponownie trzeba zamieszać i ugotować. 

Zobacz wideo

Kuchnia Tajska – Tom Yum Goong

Jedno z najbardziej popularnych dań w Tajlandii. Jest też bardzo pyszne, co dodatkowo przyczynia się do tego, że jest tak chętnie spożywane. Jak zatem zrobić zupę Tom Yum Goong (ต้มยำกุ้ง)?

Składniki

• szalotka,
• trawa cytrynowa,
• galangal (roślina z rodziny imbirowatych),
• liście limonki Kaffir,
• grzyby Shimeji,
• grzyby Kalafiorowe,
• pomidory,
• krewetki,
• pasta chili,
• mleko skondensowane,
• sok z limonki,
• pietruszka lub kolendra,
• sos rybny,
• papryka Chili Bird’s Eye (Ptasie Oko) lub suszone chili.

Tom Yum Goong krok po kroku

1. Do osolonej, gotującej wody należy dodać:

• szalotkę,
• trawę cytrynową,
• galangal,
• liście limonki.

2. Następnie do garnka wrzuca się:

• grzyby Shimeji,
• grzyby kalafiorowe (hèt gà-làm-dàawk),
• pomidory.

3. Pozostałe składniki to w kolejności:

• krewetki,
• pasta chili,
• mleko skondensowane,
• sok z limonki,
• natka pietruszki.

Można też dodać: sos rybny i Paprykę Chili Bird’s Eye (Ptasie Oko) lub suszone chili do smaku.

Zobacz wideo

Kuchnia Tajska – Moo Sam Chan Tod, chrupiący smażony boczek wieprzowy

Na koniec tej części coś dość prostego do zrobienia i jednocześnie atrakcyjnego w smaku. Moo Sam Chan Tod to również popularne danie, które można szybko przygotować.

Składniki

• boczek,
• chili,
• czosnek,
• sos ostrygowy,
• sos przyprawowy,
• odrobina cukru,
• bazylia azjatycka,
• olej.

Moo Sam Chan Tod krok po kroku

1. Na rozgrzaną patelnię z olejem dodaje się:

• chili,
• czosnek.

2. Miesza się i smaży.

3. Następnie dodaje się boczek.

4. Kolejne składniki to: 

• sos ostrygowy,
• sos przyprawowy.

5. Trochę cukru.

6. Bazylia azjatycka.

Zobacz wideo

Kuchnia Tajska – podsumowanie

Mam nadzieję, że ten artykuł okazał się dla Ciebie interesujący. Z pewnością pojawią się kolejne części prezentujące wiele innych potraw z Tajlandii. Możliwe, że kiedy czytasz tekst, już są na blogu.

Na koniec dodam jeszcze, że celowo nie podałem ilości poszczególnych składników. Każda osoba może mieć różną tolerancję na ostre czy kwaśne przyprawy i dania. Dlatego najlepiej dodawać składniki w takiej ilości, która odpowiada indywidualnym gustom.

Pozostaje mi zatem życzyć smacznego 🙂 Do następnego artykułu.

Jeśli przy okazji chcesz poznać ciekawe miejsca w Tajlandii ⇒ to zajrzyj tutaj.

Zapraszam także do artykułu o kulturze Tajlandii ⇒ w tym dziale.

Zachęcam także do odwiedzin moich profili i z góry dziękuję za polubienia, obserwacje, udostępnienia i komentarze.

Facebook: leshy.travel na FB

Instagram: leshy.travel na IG

YouTube: leshy.travel na YT